Tartufata je gotovo jelo s tartufima koje se dobiva od bijelih i crnih tartufa, šampinjona i maslina koji se peru, suše, melju i miješaju u karakterističnu smjesu s ekstradjevičanskim maslinovim uljem, biljnim uljem, solju i paprom.
Metoda konzerviranja: proizvod se zatvara hermetički u staklenu ambalažu s kojom se zajedno termički obrađuje zagrijavanjem na visokoj temperaturi određeno vrijeme.
Proizvod se zatim obilježava (stavlja se etiketa), te pakira.
