Drvo se složi u zidanu peć po principu da bude što manje prostora za zrak. Kad je peć puna, ona se zapali s vrha peći; kad se vatra razgori (cca 30 min) na vrh peći stavlja se metalni poklopac koji zatvara gornji otvor peći, a peć nastavlja dimiti na rupe koje se nalaze na dnu peći gdje počinje sušenje drveta, a potom i proces pirolize. Nakon 5-7 dana kada je proces pirolize gotov (drvo se pretvorilo u drveni ugljen), sve rupe na peći su zatvorene i peć ide u postupak hlađenja. Peć se prazni i proces se ponavlja ponovo.
